ワインには3種類の色分類があります。まずは赤ワイン。これは赤ブドウを収穫して果皮ごと絞ることによって出来上がります。使用する赤ブドウの種類によって透明度や明るさが異なります。カベルネ・ソーヴィニヨンは濃くて暗い赤、ピノ・ノワールは明るくて透明感のある赤と言った具合です。抗酸化物質ポリフェノールを多く含むことから一時期ブームになりました。果汁を絞る途中まで果皮を入れて、若干の赤みを出すワインをロゼと言います。
白ブドウを搾って出来るのが白ワインです。一般的には赤ワインより軽く、魚料理に向いていると言われていますが、あくまで一般論であり肉料理に使用できる白ワインもあります。シャルドネ、リースニング、ソーヴィニヨン・ブランなどが有名です。
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